PDF Ebook Les secrets de la casserole, by Hervé This
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Les secrets de la casserole, by Hervé This
PDF Ebook Les secrets de la casserole, by Hervé This
Passez votre temps , même pour seulement quelques minutes pour lire une publication Les Secrets De La Casserole, By Hervé This L' examen d' un livre électronique diminuera certainement jamais aussi bien que perdre votre temps inefficace. L' examen, pour certaines personnes viennent d'être un besoin qui est de faire sur une base quotidienne, comme traîner pour manger. Maintenant, tout ce qui vous concernent? Aimez-vous lire un livre? Maintenant, nous allons vous révéler un tout nouveau e-book intitulé Les Secrets De La Casserole, By Hervé This qui peut être un moyen flambant neuf pour vérifier la compréhension. Lors de l' examen de cette e-book, vous pouvez obtenir un point de garder constamment à l' esprit chaque fois que la lecture, aussi détaillé.
En attendant la publication de ce livre est bien. Il ne vous fera pas vous ennuyer comme exactement ce que vous vous sentirez vraiment quand on attend quelqu'un. Il aura certainement beaucoup de curiosité exactement comment ce livre est censé être. Lorsque vous attendez un livre préféré lire, un sentiment qui souvent s'est curieux. Alors, ce que vous faites sentir si curieux dans ce Les Secrets De La Casserole, By Hervé This
Ce livre est source d'inspiration qui est écrit par non seulement excellent écrivain mais aussi exceptionnel. Nous fournissons guide, car nous comprenons que vous essayez de trouver ces informations, ainsi que le livre à la fois. La collecte des informations encore plus pour stimuler vos compétences et de l'expérience aussi sera donc très facile. La lecture de ce livre par deux peut vous fournir la meilleure chose à lire. Aussi Les Secrets De La Casserole, By Hervé This n'est pas genre de vos livres préférés, la visibilité de cette publication sur le site que vous avez attiré d'être en.
Obtenir les compétences et l'expérience de quelqu'un va certainement fonction à quel point vous avez réellement obtenu les avantages ainsi que excellences Les Secrets De La Casserole, By Hervé This Vous ne pourriez pas vraiment sentir dérouté comment vous pouvez l'obtenir. Ceci est le système de données douce de livre que vous pouvez obtenir comme option. Dans cette condition, vous devez maintenir votre propre être quelqu'un beaucoup mieux. Il peut se faire en lisant lentement mais sûrement. Sauvegarde des données douces dans Gizmo ainsi que l'outil d'ordinateur portable va certainement vous permettre d'ouvrir partout.
Détails sur le produit
Relié: 231 pages
Editeur : Belin (2 octobre 2008)
Collection : BELIN SCIENCES
Langue : Français
ISBN-10: 2701149746
ISBN-13: 978-2701149745
Dimensions du produit:
25,5 x 1,5 x 16,5 cm
Moyenne des commentaires client :
3.6 étoiles sur 5
9 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
146.308 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Je suis un peu déçu par cet ouvrage. L'auteur est plus dynamique et pédagogue dans des interventions télévisée ou lors de ses conférences. L'ouvrage est tristounet et manque de souffle.
Enfin un bon livre de cuisine qui explique bien ce qui se passe dans la casserole !!A avoir absolument !!
Le livre explique bien le coté pratique et le coté théorique qui l'accompagne. Ce livre a le mérite d'expliquer certaines techniques culinaires.
Je le recommande pour tous les curieux qui souhaite savoir et surtout comprendre, ce qu'il se passe dans leur casserole. Très accessible.
très bien pour ceux qui veulent connaître l'alchimie de la cuisine, c'est un plus en cuisine.Ex:pourquoi l'eau bout à 100°....Pour cuisiner juste et mieux, je conseille le livre " la cuisine de Madame de Saint-Ange". D'ailleurs ce livre est recommandé par Hervé This. Explications détaillées pour toutes les recettes.
Je me suis toujours intéressé à la dimension scientifique des recettes de cuisine : je n'aime pas appliquer aveuglément un mode opératoire, sans savoir s'il a un fondement ou s'il est purement gratuit.Cet ouvrage écrit par Hervé This correspondait à mes objectifs : il m'a appris ce qu'était la réaction de Maillard, quels sont les principes qui président à la préparation de la mayonnaise, à la confection des sauces, à la réussite du soufflé...Si vous avez la même forme de curiosité que moi, ce livre est pour vous. Inutile d'acheter les autres (Casseroles et éprouvettes, Traité élémentaire de cuisine, etc.) : Hervé This appartient à cette catégorie trop répandue d'auteurs qui réécrivent à l'infini les mêmes textes, avec quelques variations. J'avais acheté une série de ses ouvrages, et m'en suis séparé. Je n'ai gardé que "Les secrets de la casserole", selon moi le meilleur du lot, et "Révélations gastronomiques", plus proche d'un livre de recettes traditionnel.
Car c'est une forme de chimie tellement habituelle que tout le monde en ignore les bases. Hervé This a pris le temps de lier les connaissances des chimistes et physiciens aux empirismes des cuisiniers. Et il en sort quelques idées superbes qui donneront naissance à la cuisine moléculaire.Mais sans aller jusqu'à cette mode, chaque cuisinier devrait lire cet ouvrage pour mieux comprendre ce qu'il fait, comprendre ses échecs comme ses succès. La réaction de Maillard a une importance capitale, depuis je sais comment contrôler mes cuissons. De même, un soufflé reste beau, une émulsion liée ...Et puis vous pourrez après divaguer avec un autre livre étonnant : Cooking for Geeks, qui vous apprendra à faire un mini-moelleu au chocolat en 10 secondes, au micro-onde ;-)
Combien de temps l'auteur va-t-il surfer sur la même vague? réédition, réécriture, auto-plagiat...15 ans d'édition avec les mêmes recettes, la mayonnaise et son émulsion, la température de l'oeuf dur, la mousse au chocolat avec un oeuf, la polymérisation des protéines : encore et toujours dans chaque livre. La science avance, pas this, il cultive son image et remplit son porte-monnaie. Un conseil achetez un seul de ces livres, vous ferez des économies ....
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